四川大学举办“厨艺学堂”深化劳动教育 课堂里飘出川香蜀味

本报讯（通讯员 许芳 记者 陈朝和）“花椒要先用清水浸泡去(qù)苦，葱叶要选翠绿的部分，这样剁出来的椒麻才够鲜香。”近日，在四川大学江安校区东园食堂的烹饪实践课上，30余名学生正围在操作台前，跟随学校后勤(xuéxiàohòuqín)保障部饮食管理服务中心(fúwùzhōngxīn)中式烹调技师杨胜容学习制作(zhìzuò)椒麻鸡丝和水煮(zhǔ)肉片两道经典川菜。 这是川大学工部(gōngbù)联合后勤保障部全新推出的“匠心蜀味・厨艺学堂”劳动(láodòng)教育课堂现场。 “太厚不入味，太薄容易碎。”杨胜容从后厨走上“讲台”，化身“劳动导师”，为学生耐心讲解关键步骤。他一边示范，一边对学生说：“把肉片切成(qièchéng)2毫米(háomǐ)，是水(shuǐ)煮肉片的要(yào)求。其实做菜和你们做实验一样，都要讲究精准度。” 在现场实操环节，学生们分组(fēnzǔ)协作，切肉、备菜、开火炒菜，一一实践刚学到的川菜理论和厨艺(chúyì)技巧。不一会儿，空气里就(jiù)弥漫着鲜香麻辣的诱人香气。 “尝味时刻”最激动人心，学生们尽情享受着自己亲手制作的(de)美味川菜。“这样的劳动课程让我系统了解了川菜的由来和特色，感受到了烹饪的乐趣。”川大电气工程学院学生程宏宇(chénghóngyǔ)说(shuō)。 据了解，川大“匠心(jiàngxīn)蜀味・厨艺学堂”劳动教育课自今年4月举办以来，已开展4期，学生的(de)参与热情持续高涨。学校(xuéxiào)计划今年开设22期课程，本学期(běnxuéqī)开设8期课程，后续将推出麻婆豆腐、泡椒肝片等经典川菜以及香菇包、水晶虾饺等特色小吃的教学课程。 近年来，川大将生活化场景创新性深度融入劳动教育课，通过精心策划和(hé)打造开心农场农耕体验(tǐyàn)、厨艺课堂美食制作、校园绿化责任养护等系列实践(shíjiàn)课程，持续深化和拓展“生活化+劳动教育”新模式。